Amasya'da Pazartesi günü açık hava semt pazarları, şehrin çeşitli ilçelerinde kurulan ve yerel halkın haftalık alışverişinin merkezi haline gelen önemli ticari noktalardır. Bu pazarlar, taze sebze, meyve, et, balık, peynir, zeytin ve baharat gibi temel gıda maddelerinin en bol bulunduğu günlerdir. Sabah erken saatlerde pazara gitmek, en taze ürünleri seçme ve en iyi fiyatlardan alışveriş yapma şansı sunar. Pazar kuruluşundan itibaren ilk 2-3 saatlik zaman diliminde ürün çeşitliliği ve kalitesi en üst düzeydedir.
Amasya'nın yerel halkı, Pazartesi günlerini haftalık pazarlık ve gıda alışverişi yapmak için tercih edilen günler olarak görmüş ve bu alışveriş alışkanlığı kuşaktan kuşağa aktarılmıştır. Şehrin Merkez, Göynücek, Taşova ve Merzifon ilçelerinde kurulan bu pazarlar, sadece ürün satışının değil, aynı zamanda komşuların buluştuğu ve sosyal hayatın canlı olduğu birer kültür alanıdır. Pazartesi pazarları, ekonomik ve uygun fiyatlı alışveriş yapmanın yanı sıra, geleneksel alışveriş kültürünü yaşatan ve toplumsal bağları güçlendiren önemli kurumlardır.
